こんにちは。
今日は二十四節気の最後、24番目にあたる大寒のご紹介です。
（二十四節気七十二候とは？）
☆二十四節気 ＜大寒＞
大寒（だいかん）
大寒とは一年でもっとも寒さが厳しい頃のこと。
日が次第に長くなり、春へ向かう時期でもあります。
◯期間
1月20日頃（2016年は1月20日）から立春（2016年は2月4日）までの期間。小寒から数えて15日目頃です。
☆七十二候
ではさらに細かく大寒期間の候をご紹介します！
◯初候・・・款冬華さく（ふきのとうはなさく）1/20～1/24頃
蕗の花が咲き始める頃。
凍てつく地の下で、春の支度が着々と進みます。
◯次候・・・水沢腹く堅し （みずさわあつくかたし）1/25～1/29頃
沢の水が氷となり、厚く張りつめる頃。この時期に一年での最低気温の記録がでることが多く、氷点下に達する地域も多くみられます
◯末候・・・ 鶏始めて乳す（ にわとりはじめてにゅうす）1/30～2/3頃
鶏が春の気を感じ、たまごを産み始める頃。自然な状態の鶏は、日照時間が長くなるにつれ、産卵率が上がっていくため、春から夏にかけてたくさん卵を産みます。
☆大寒の旬の行事
《節分》
立春の前日のことで「季節を分ける」という意味があります。
昔は、季節の変わり目にあたる立春、立夏、立秋、立冬の前日がすべて節分とされていました。
一年の節目にあたる春の節分に重きが置かれはじめたのは、室町時代からだそうです
季節の変わり目には悪鬼が出てくると言われ、豆が「魔滅」の音に通じることから
「鬼は外、福は内」
のかけ声で豆まきをする習わしがはじまったとか。
数え歳で自分の歳の数（地方によっては歳よりひとつ多い数）の豆を食べると、健康になるといわれています。
『恵方巻』
節分の夜、その年の縁起の良い方角、恵方に向かって太巻きを丸かぶりすると、福が来るといわれます。
決まりは、太巻きを一本食べ終わるまで口をきいてはいけない事。
その太巻きのことは「恵方巻」「丸かぶり寿司」などと呼ばれます。
七福神にちなんで縁起を担ぎ、
かんぴょう、キュウリ、しいたけ、だし巻き、うなぎ、でんぷんなどの七種の具を入れて巻くとか。
☆大寒の旬の食べ物
○野菜&果物・・・・小松菜、水菜、金柑etc,,,
「金柑（きんかん）」
いちばん小さなミカン科の果実が金柑です。名前の意味は、金色の蜜柑。旬は12月〜２月です。
川にビタミンCが豊富なので甘酸っぱい実は皮が薄いものは丸ごと食べられます
○魚介類・・・ワカサギ、めひかり、カキ、赤貝、
「ワカサギ」
厚く氷が張った湖などでは、この頃の冬の風物詩、ワカサギの穴釣りが解禁されます。
ワカサギはカルシウムがとっても豊富な魚で、丸ごと食べられるのが醍醐味です
素焼きにしても美味しいですし、天ぷらを揚げるとじんわりと実の旨味を味わえます。
傷みが早いので、選ぶときは目が澄んでいて、体が銀色に光っている新鮮なものを！
☆旬の草花
南天、福寿草、スイセン、寒牡丹etc…
「南天（なんてん）」
冬空の下、小さな赤い実をつける南天。「何を転じる」という意味に通じることから縁起がいいとされ、
正月飾りやおせち料理に用いられたり、葉が赤飯の飾りになったり。
白い実をつける白南天もあり、漢方ではその白い実を干してせき止め薬にするそうです。
今日はここまでで
次回は二十四節気の1番目にあたる、『立春』のご紹介です。
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